A Fervura
Sabores que encienden el apetito
Vieiras del Pacífico curadas, mar y maracuyá
19 €
Vieiras del Pacífico curadas con zeste de cítricos, codium y gel de maracuyá (8 uds).
Bravas y huevos My Way
15 €
Gofre crujiente de patata con salsa de chile habanero, alioli casero y huevos a baja temperatura.
Focaccia de sardina ahumada y padrones
14,5 €
Focaccia casera, sardina ahumada con aceite de albahaca y mermelada de pimiento de padrón.
Calamares crunch, cítricos y codium
15 €
Calamares enharinados con mahonesa cítrica y de espirulina y crujiete de alga nori.
Croquetas de jamón ibérico
11 €
Croquetas de elaboración propia (8 uds).
A lume vivo
Platos que nacen del calor y la tradición, actualizados con técnica y sensibilidad
Tataki Shingeki
24 €
Lomo de atún de almadraba ahumado, wakame y yuzu (160 grs).
Costilla ibérica con patatas gajo especiadas
22,5 €
Costilla ibérica a baja temperatura con patatas gajo, glaseada al horno y con salsa barbacoa casera.
Corvina & Raices
23 €
Corvina a baja temperatura con puré sedoso de tubérculos y ajada suave.
El cordero de mamá disfrazado
25 €
Terrina de pierna de cordero glaseado con salsa «no» tan secreta y tubérculos en texturas.
Pasta Marie
16 €
Tallarines frescos al dente con salsa Marie (langostinos, setas, crujiente de jamón, cherrys y parmesano).
Torreznos «Layola».
16 €
Cremoso de patata, huevos a baja temperatura, torreznos y espuma de panceta ibérica.
o remate
El broche dulce que aporta calma y placer
Mariu Cake
6 €
Tarta casera de zanahoria con glaseado y sorbete de mandarina.
Yoli-Mon
5 €
Lemon Curd, crumble de avellana y espuma ligera de limón.
El bizcochito de Indi
7 €
Bizcocho de chocolate, crumble de canela, mousse de café y helado de chocolate belga.
Do Lagar
Viños que acompañan
Fraga do Corvo (Godello)
22 €
–
San Clodio
18 €
* 3,40 €
Ousia
23 €
–
Finca Viñoa
23 €
–
Vía Romana
19 €
–
Pizarras y Esquistos (Mencía)
23 €
–
Finca Tres Pedras (Albariño)
19 €
* 3,20 €
Pazo San Mauro (Albariño)
26 €
–
Fillaboa (Albariño)
31 €
–
Polvorete
21 €
–
Viñaredo
20 €
3,40 €
Mil Ríos
19 €
3,30 €
Vallobera
19 €
* 3,30 €
Sierra Cantabria
23 €
–
Marqués de Vargas
27 €
–
Tamaral
18 €
* 3,20 €
Pago de Capellanes
36 €
–
Cillar de Silos
29 €
–
Áltico
25 €
–
Marqués de Griñón
21 €
–
* Precio por copa